パンレシピ

手作りパンレシピ、いろいろなチョコマーブルパンを作ろう!

チョコレート味のパンは大人から子どもまで人気があります。中でもチョコマーブルのパンは美味しいだけでなく、模様がきれいで見栄えも良いです。そんなチョコマーブルパンを作るレシピをご紹介します。手ごねレシピの他にホームベーカリーを使った簡単時短レシピもご紹介します。

手ごねのレシピ

まずは手ごねのレシピです。時間と心の余裕のある時に取り組みたいレシピです。

チョコマーブルのねじり角パン

簡単なレシピです。パウンドケーキの長方形の型に合わせクッキングシートを切っておきます。バターは常温に戻し、牛乳と卵を合わせ約30℃にします。大きなボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れよく混ぜます。その真ん中にくぼみを作り、牛乳と卵を合わせたものを注ぎ入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

一つにまとまったら台の上に出し、しっかりこねます。これにバターを加え、練りこみながらきれいになるまでこねます。つるんとしてきたらボウルに戻し、ラップをして40℃で40分、1次発酵させます。

その間に小さな鍋でチョコレートシートを作ります。強力粉とココアパウダー(無糖)、砂糖を小鍋に入れてよく混ぜます。牛乳を少しずつ入れて弱火にかけながらヘラで混ぜます。こしあんくらいの硬さになったら火を止めてバターを入れてよく混ぜます。熱いうちにラップに包み、14㎝×14㎝の四角形に伸ばし、冷蔵庫で冷やします。

発酵が済んだ生地は打ち粉をした台に取り出し、軽く叩いてガス抜きをします。15分のベンチタイムを取り、その後、15㎝×30㎝の大きさに伸ばします。生地の上半分に冷蔵庫で冷やしておいたチョコレートシートを置き、空気が入らないように生地を重ねて挟み、縁を閉じて行きます。それをまた15㎝×30㎝の大きさに伸ばし、三つ折りにし、また同じ大きさに伸ばし、三つ折りにします。

その生地をラップに包み冷蔵庫で30分冷やします。その後、10㎝×23㎝に伸ばし、長手を上1㎝部分を残し、3等分するようにスケッパでカットします。それを断面が上を向くようにしながら三つ編みにし、終わりをしっかりと閉じます。

これをカットしておいたクッキングシートに乗せ、ペーパーを持って型に入れます。ラップをして40℃で30分2次発酵させ、190℃で予熱したオーブンで15分焼き、170℃でその後15分焼けば出来上がりです。

チョコマーブルスティック

簡単な作り方です。大きなボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れよく混ぜます。そこに卵と牛乳を入れて粉っぽさがなくなるまでこねたら台に出し、バターを練りこみながらしっかりこねます。つるんとしてきたらボウルに戻し、ラップをして40℃で40分、1次発酵させます。

その間にチョコレートシートを作ります。耐熱のボウルに強力粉、コーンスターチ、ココアパウダー、砂糖を入れよく混ぜます。ここに牛乳を少しずつ入れて混ぜてダマにならないようにし、レンジで1分加熱します。その後軽く混ぜ、卵白を入れて撹拌器でよく混ぜます。しっかり混ざってトロッとして来たら、再度レンジで1分半加熱します。それをゴミベラでしっかり練り、バターを加えさらによく練ります。

それをラップの上にひとかたまりにして取り出し、15㎝×18㎝の四角形になるよう伸ばします。これを冷蔵庫で冷やします。

1次発酵の終わった生地を台に取り出し軽く叩いてガス抜きをしたら、ラップをかけてベンチタイムを20分取ります。生地をチョコレートシートが包める大きさに伸ばし、包み縁を閉じます。これをめん棒で長方形に伸ばし、三つ折りにします。また生地を伸ばし三つ折りし、これを3回繰り返します。

三つ折りにした生地を1個分ずつにカットし、それを好きな長さに引っ張りながらねじり、棒状にします。それらをクッキングシートの敷いた天板に並べ、40℃で20分、2次発酵させます。その後霧吹きをして、200℃で予熱しておいたオーブンで10分から12分焼けば出来上がりです。

ホームベーカリーを使ったレシピ

ホームベーカリーは手作りパン作りをとても簡単にしてくれます。材料をセットすればいろいろな食パンが焼けますし、パン生地を作ることもできます。食パンのレシピとパン生地を使ったレシピをご紹介します。

マーブルチョコのちぎりパン

簡単な作り方です。羽根のセットされたホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、塩、卵黄、牛乳、水を入れパン生地のコースを選びスタートさせます。ドライイーストはイースト投入口に入れてください。7分たったら、バターを入れてください。

生地ができたら台に取り出し、ラップをかけて15分ベンチタイムを取ります。その後、パン生地を四角形に伸ばし、市販のチョコレートシートを乗せます。それをパン生地で包み縁は閉じていきます。それをめん棒で伸ばし、三つ折りにし、さらに伸ばします。

生地を長手方向から巻いていき、巻き終わりは指で閉じます。これを糸で9つに切ります。20㎝×20㎝の型にクッキングシートを敷き、その上にきれい並べていきます。

40℃で40分ほど2次発酵させ、180℃に予熱したオーブンで20分焼けば出来上がりです。粗熱が取れたら型から出してください。

オレンジ入りチョコマーブル食パン

簡単な作り方です。羽根のセットされたホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、牛乳、バターを入れ、食パン・焼き色うすめコースの後入れ具材ありにセットし、スタートさせます。ドライイーストはイースト投入口に、チョコレートとオレンジピールは後入れ具材投入口に入れます。

焼きあがればオレンジ入りチョコマーブルの食パンの出来上がりです。

まとめ〜みんな大好きチョコマーブルパン

チョコマーブルの手作りパンレシピをご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。手ごねでチョコレートシートも手作りするレシピや、ホームベーカリーを使ってチョコレートシートも市販のものを使うという時短レシピやホームベーカリーにセットするだけのレシピもありました。チョコレートは香りがいいですし、大人も子どもも大好きです。マーブル模様が入って見栄えもいいので、来客時のおもてなしやプレゼントなどにも使えます。ぜひ参考にして作ってみてください。

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