ナッツが入った香ばしくてカリカリした食感が楽しいパンは、大人から子供までみんな大好きなパンの一つです。

そのまま食べても、トーストしてバターを付けても、スープなどに合わせてもおいしいですよね。

基本のナッツパンの作り方を覚えて、いろいろなアレンジができるようになりましょう。

クルミとレーズンのパン

クルミの香ばしさと、レーズンの酸味が病みつきになる、食感も楽しいパンです。

材料

強力粉　250g

素焚糖　10g

塩　4g

インスタントドライイースト　3g

水　170g

無塩バター　10g

クルミ　50g

ふさ干しレーズン　50g

 

作り方

1. クルミは160℃のオーブンで10分間空焼きし、冷めたら粗く砕いておきます。
2. ボウルにバター以外のパン生地の材料を入れて滑らかになるまでよく混ぜます。全体が混ざったらバターを入れてさらに混ぜていきます。
3. 生地がだまがなくなり、ひとまとまりになったら、打ち粉をした台の上に取り出して15〜20分くらいこねます。
4. 生地がなめらかになったら、生地を広げ、クルミとレーズンを混ぜてはたたむを繰り返して、全体にまんべんなく混ぜこみます。
5. 表面をきれいに張らせるようにして丸くまとめます。ボールに入れてラップをかけ30℃位の暖かいところで約50〜60分一次発酵させます。生地が約2倍に膨らめば発酵が完了した合図です。
6. 打ち粉をふった台の上に生地を取り出し、スケッバーで8等分にします。きれいに丸め、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約10分ベンチタイムをとります。
7. ベンチタイムをとったら成形します。生地をもう一度きれいに丸め直し、天板に並べ30℃くらいの暖かいところで約50分二次発酵させます。冬場は温度が下がりやすいので注意しましょう。
8. 表面に分量外の強力粉をふり、クープを入れます。
9. 表面に霧を吹き、あらかじめ210℃に温めておいたオーブンで13〜15分焼きます。焼き目がついたらできあがりです。

簡単に作ることができ、おやつや朝食にもぴったりなパンです。ぜひ作ってみてください。

 

ミックスナッツのパン

数種類のナッツを使った香ばしくて食感がカリッとしたパンです。

食事に合わせてもよく合います。

材料

食塩無添加のミックスナッツ　50g

強力粉　330g

ドライイースト　小さじ1

砂糖　大さじ1

お塩　小さじ1

無塩マーガリン　20g

ぬるま湯　170cc

 

作り方

1. ミックスナッツを刻みます。
2. ナッツ以外を混ぜ合わせ、ぬるま湯は少しずつ入れていきます。滑らかになり、だまがなくなるまでこねます。
3. 生地がひとまとまりになったら刻んだミックスナッツを入れて練り込みます。
4. ボウルに生地を入れラップをかけて40℃のオーブンで30分一次発酵させます。
5. 生地が倍くらいの大きさになったらガス抜きをします。
6. ガス抜きをしたら、丸めてラップをしベンチタイムで10分置いておきます。
7. 軽くラップをして30℃のオーブンで15分二次発酵をさせます。
8. オーブンを190℃で18分予熱します。
9. その間に生地を6等分にし丸め直し、成型します。上を少しつぶしてスケッパーで上部に4か所切り込みを入れます。
10. オーブンに入れ、190℃で18分焼きます。焼き色がついたら出来上がりです。

 

塩分も控えめで、カロリーも控えめなこのパンはダイエット中にもいいかもしれません。ナッツが入っているので、おなか一杯にもなるのでお勧めです。

 

卵を入れたふわふわのミックスナッツのパン

卵を入れることで、食感がふわふわします。ナッツ系のパンは固めなものが多いので、ふわふわなものもぜひ作ってみてください。

材料

強力粉　300ｇ

ドライイースト　6ｇ

砂糖　45ｇ

塩　小さじ1/2強

スキムミルク　大さじ2

マーガリン　35ｇ

卵　40ｇ

水　155ｇ位

ミックスナッツ　60ｇ

溶き卵　適量

 

作り方

1. ミックスナッツは叩いて細かくしておく
2. 溶き卵以外をホームベーカリーにセットしてこねます。
3. １次発酵までしたら取り出して８等分にします。
4. 再度丸めて、ベンチタイムで１５分おきます。
5. 生地を丸め直して軽く押さえ、 ハサミで4～5ヶ所切りこみを入れたら、２次発酵をさせます。
6. 生地が2～2.5倍したら、溶き卵を塗ります。
7. 予熱なしの190℃のオーブンで20分程焼きます。焼き色がついたら完成です。

 

ホームベーカリーがあれば、簡単に作ることができるレシピです。

ホームベーカリーがない場合は、以下のように作ってみてください。

 

1. ボウルにマーガリン以外のパン生地の材料を入れて滑らかになるまでよく混ぜます。全体が混ざったらマーガリンを入れてさらに混ぜていきます。
2. 生地がだまがなくなり、ひとまとまりになったら、打ち粉をした台の上に取り出して15〜20分くらいこねます。
3. 生地がなめらかになったら、生地を広げ、ミックスナッツを混ぜてはたたむを繰り返して、全体にまんべんなく混ぜこみます。
4. 表面をきれいに張らせるようにして丸くまとめます。ボールに入れてラップをかけ30℃位の暖かいところで約50〜60分一次発酵させます。生地が約2倍に膨らめば発酵が完了した合図です。
5. 打ち粉をふった台の上に生地を取り出し、スケッバーで8等分にします。きれいに丸め、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約10分ベンチタイムをとります。
6. 生地を丸め直して軽く押さえ、 ハサミで4～5ヶ所切りこみを入れたら、２次発酵をさせます。
7. 生地が2～2.5倍したら、溶き卵を塗ります。
8. 予熱なしの190℃のオーブンで20分程焼きます。焼き色がついたら完成です。

 

卵を入れることで、ふんわりとした焼き上がりになります。

そのため、焼き上がりのふんわりした、ほんのり甘い食感の中にカリッとしたナッツの食感がアクセントになり、病みつきになること間違いなしのレシピです。

朝食や軽食にもぴったりです。

 

ナッツ入りのパンのレシピを紹介しました。ナッツの食感を生かすために、パン自身が固めの食感なものが多いですが、ふんわりした卵入りのパンにナッツを入れるのもとても新鮮でおいしいです。

ドライフルーツとの相性もばっちりですし、ライ麦粉を使えばもっと香ばしいパンになります。

ナッツの種類も、ミックスナッツやスライスアーモンド、マカダミアナッツなど、様々な種類がありますので、自分の好きなナッツや組み合わせででいろいろな味にチャレンジしてみてください。